HomeDaphnes Biscotti allamarena
Zartes Gebäck mit saftigem Marzipan und Amarenakirschen, für ca. 40 Stück
Währenddessen das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee aufschlagen. Die Marzipanrohmasse fein raspeln , mit den Eidottern sowie Puderzucker glatt rühren.
Nach der Ruhezeit den gekühlten Teig dünn ausrollen , ca. 5 cm große Kreise/Rosetten ausstechen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Eischnee vorsichtig unter die Marzipanmasse ziehen , mit einem Dressiersack/Spritzbeutel (große Tülle) Kreise bzw. Marzipantuffs auf die Plätzchen spritzen. Jeweils eine gut abgetropfte (ggf. etwas mit Küchenkrepp nachtrocknen) Amarenakirsche in die Mitte setzen , bei 150 Grad Umluft ca. 20-25 Min. goldgelb backen.
Das ausgekühlte Gebäck noch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Mehl, Typ 405 |
| 60g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker (Bourbon-) |
| 150g | Butter |
| 400g | Marzipanrohmasse |
| 3 | Eigelb |
| 80g | Puderzucker |
| 3 | Eiweiß |
| 40 | Kirschen (Amarena-), gut abgetropft |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
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