Mango - Möhren - Suppe

lecker süßlich-scharf! Etwas für Liebhaber der asiatischen Küche.

Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Mangos schälen, vom Stein schneiden. Einige schöne Segmente für die Garnitur zur Seite legen, den Rest würfeln. Schalotten , Ingwer schälen, fein würfeln. Chilischote aufschlitzen, Kerne , helle Zwischenwände entfernen, Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Schalotten, Ingwer , Curry andünsten. Mit der Brühe aufgießen, Mangowürfel , Chiliringe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Messerstern pürieren, Kokosmilch zugeben, nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , Limettensaft abschmecken.

In Suppentassen oder -tellern mit den Mangosegmenten garniert servieren.

Hinweis:
Zusätzlich können noch Korianderblätter , Chiliringe zur Garnitur verwendet werden.

Zutaten

600g	Möhre(n)
2	Mango(s), reif
2	Schalotte(n)
1	Ingwer, walnussgroß
½	Chilischote(n), rot
1TL	Currypulver, mild
2EL	Öl, neutral
¾Liter	Gemüsebrühe
200g	Kokosmilch, ungesüßt
	Salz und Pfeffer
etwas	Limettensaft oder Zitronensaft

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