HomeHimbeertorte mit Waffelröllchen
Rezept für Himbeertorte mit Waffelröllchen
Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen , alles mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte der Teig kleben, in Frischhaltefolie gewickelt eine Weile kalt stellen.
Den Teig auf einem Springformboden (Durchmesser 26 cm, gefettet) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen , etwa 15 Minuten backen. Den Springformrand entfernen , den Boden auf einem Kuchenrost erkalten lasse.
Für die Füllung von der Himbeermilch 300 ml abnehmen, den Rest für den Belag beiseite stellen. Die Götterspeise mit etwas von Himbeermilch anrühren, Zucker hinzufügen , unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist, dann abkühlen lassen. Den Mascarpone in eine Schüssel geben , mit der restlichen Himbeermilch für die Füllung glatt rühren, dann die angerührte Götterspeise unterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen , sobald sie beginnt zu gelieren, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum stellen , die Waffelröllchen mit der Schokoladenseite nach oben r,herum an den Rand stellen. Die Himbeercreme vorsichtig einfüllen, aufpassen, dass die Waffelröllchen stehen bleiben (evtl. vorher ein wenig Creme auf dem Boden verteilen, damit die Waffelröllchen besser stehen bleiben). Die Torte für etwa 2 St,en in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Götterspeise mit der restlichen Himbeermilch (200 ml) , dem Zucker verrühren , unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. Die Himbeeren verlesen, evtl. waschen , trocken tupfen. Die Hälfte davon pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen , unter die Götterspeise rühren. Die Creme vorsichtig auf der Füllung verstreichen , die Torte nochmals für etwa 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Tortenring lösen , entfernen. Die Torte mit Schlagsahne, den restlichen Himbeeren , Zitronenmelisse verzieren.
Zutaten
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