HomeCarstens Apfel - Curry - Senf
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
Die Ananas mit dem Zucker im Portwein 10 Min. köcheln lassen, pürieren , durch ein Sieb passieren. Die restlichen Zutaten zugeben , alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation , Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen , verschließen.
Zutaten
| 150g | Senfkörner, gelbe |
| 50g | Senfkörner, braune |
| 300g | Ananas, frisch, gewürfelt |
| 100ml | Portwein, weiß |
| 75g | Zucker |
| 300ml | Essig (Weinessig) |
| 5TL | Currypulver, mildes |
| 4TL | Salz |
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