Dressing für Feldsalat mit Portwein

Portwein-Dressing

Die 200 ml Portwein auf 40 ml einkochen. Mit dem Rotweinessig, Salz , Pfeffer verrühren. Das Öl zugeben , ebenfalls verrühren. Am besten geht das mit einem kleinen elektrischen Milchschäumer, mit dem man auch die Milch für den Cappuccino aufschlägt, dann wird das Dressing schön cremig. Freunde verwenden das Dressing für den Feldsalat meist in Kombination mit einem Cremoulin-Käse, Ofenkäse , ähnlichem.

Dazu Pellkartoffel, Salz aus der Mühle , wer mag, noch zerlassene Butter.

Mit dem Öl kann man variieren. Ich nehme als Basis ein gutes Sonnenblumenöl oder auch Olivenöl, mische für die Variante mit dem Käse immer etwas Kürbiskernöl dazu (kleine Menge), auch Walnussöl passt sehr gut.

Zutaten

150g	Feldsalat
200ml	Portwein, roter
2EL	Essig, (Rotweinessig)
70ml	Öl
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Käse

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