HomeUschis Quarkstollen mit Persipanfüllung
ein unverwechselbares Geschmackserlebnis
Die gehackten Mandeln mit Ahornsirup begießen , etwas durchziehen lassen. Die Sultaninen, Korinthen, fein gehacktes Zitronat , Orangeat in Rum einweichen.
Aus der weichen Butter, Zucker, Vanillemark , den Eiern eine Schaummasse herstellen. Quark, Zitronenschale , Saft zusammen mit den eingeweichten Früchten darunter rühren. Mehl, Backpulver , Gewürze vermischen , zusammen mit den gemahlenen Mandeln , den in Ahornsirup eingeweichten gehackten Mandeln rasch zu einem Knetteig verarbeiten.
Teigmenge halbieren (ergibt 2 Stollen) diese jeweils auf einer bemehlten Backunterlage zu Rechtecken (20x30cm) auswellen. Die Persipanrolle in die Mitte des Teiges platzieren , den Teig von beiden Seiten einschlagen, zu Stollen formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei mäßiger Hitze auf ca. 150° etwa 1 Std. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 160° C erhöhen. Die Stollen sollen nicht zu dunkel werden. Noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln , gleich mit Puderzucker besieben. Der Quarkstollen kann gleich nach dem Abkühlen verzehrt werden, er ist weich , saftig!
Zutaten
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