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Fruchtiges Tomaten - Mango - Chutney
Tomaten, Mangos, Zwiebeln , Knoblauch häuten bzw. schälen , fein hacken. Datteln in kleine Stücke schneiden, Ingwer schälen , reiben. Peperoni entkernen , fein schneiden. Die Limette entsaften , die Schale abraspeln.
Alles in einen weiten Topf geben, Essig , Zucker dazugeben , erhitzen! Dann Cranberries, Curry, Paprika, etwa einen TL Salz , die Senfkörner dazugeben. Auf kleiner Flamme gut eine St,e köcheln lassen. Dann mit Zucker , Essig abschmecken. Wer es gern besonders scharf hat, der kann auch noch etwas Chilipulver , Lemonpepper dazu geben.
Wichtig bei diesem Rezept ist jedoch das Abschmecken am Schluss. Das Einkochen dauert recht lange, je nach Saftmenge der Tomaten (nicht entkernen!) dauert es bis zu 3 St,en! Wenn die Masse schön eingedickt ist, beiseite stellen , noch etwa eine St,e durchziehen lassen. Jetzt nochmal mit Salz, Zucker , Essig abschmecken , dabei aufkochen lassen! Die heiße Masse in die vorbereiteten Gläser geben , die Gläser verschließen , für ein paar Minuten auf den Kopf stellen.
Passt w,erbar zu gegrilltem Rind. wer es fruchtiger mag der nimmt einfach mehr Mango! Das Chutney bietet sich auch als Gewürzpaste für Hackfleisch- , Tomatensoße an!
Zutaten
| 600g | Tomate(n) |
| 2große | Mango(s), sehr reif |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Stück | Ingwer, walnussgroß |
| ½Handvoll | Cranberries, getrocknet |
| 6 | Datteln, getrocknet |
| 2 | rote Peperoni |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1TL, gehäuft | Currypulver |
| 1TL, gestr. | Paprikapulver |
| 1EL, gest. | Senfkörner |
| 400ml | Essig, (Weinessig) |
| 100ml | Apfelessig, milder |
| etwas | Zucker |
| Salz | |
| 1 | Limette(n), abgeriebene Schale und Saft |
| evtl. | Chilipulver |
| evtl. | Zitronenpfeffer |
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