HomeBrombeerkuchen
schneller Blechkuchen mit frischen Brombeeren - macht was her
Für den Rührteig die leicht weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker , Salz hinzufügen , alles mit dem Mixer (Rührbesen) schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben, anfangs immer erst langsam mixen, dann schneller. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen , die Hälfte davon in die Masse rühren. Dann die Hälfte der Milch einrühren. Nun das restliche Mehl , schließlich die verbliebene Milch unterrühren.
Den Teig in die gefettete Fettpfanne streichen , die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. In die Zwischenräume die Mandarinenspalten legen. Das Blech in den heißen Ofen - 2. Schiene von oben - schieben , 25 Minuten backen.
Inzwischen den Schmand mit dem Zucker , Vanillezucker verrühren , die Eier unterschlagen. Den Kuchen nach 25 min. aus dem Ofen holen - die Türe wieder schließen - , den Guss gleichmäßig darüber gießen. Den Kuchen nun weitere 20 Minuten backen lassen. Ausgekühlt servieren.
Tipp: Eignet sich auch zum Einfrieren.
Zutaten
| 250g | Butter, leicht weiche |
| 160g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 5 | Ei(er) |
| 375g | Mehl (Typ 405) |
| 1Tüte/n | Backpulver |
| 75ml | Milch |
| 750g | Brombeeren, frische |
| 2Dose/n | Mandarine(n) |
| 1Becher | Schmand (200 g) |
| 1Tüte/n | Vanillezucker |
| 1EL | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
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