Brisanes Mohn - Kokos - Ecken

Plätzchen mit Mohn und Kokos

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde eindrücken, Zucker in diese Mulde streuen , das Eigelb hineingeben. Die Butter in Flocken darauf setzen. Die Teigzutaten mit bemehlten Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln , im Kühlschrank eine St,e ruhen lassen.

Wasser aufkochen, Mohn, 2-3 EL Grieß, Zucker, Zimt, Salz dazu geben , noch mal aufkochen. Mandeln , Kokosraspeln untermischen. Die Füllung soll nicht zu fest sein, wenn zu fest, Wasser dazu geben, wenn zu flüssig, etwas Grieß dazu geben. Kalt stellen.

Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Marmelade dünn bestreichen. Ich habe verschiedene Marmeladenreste genommen.
Mohnfüllung dünn drauf streichen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen , weiter rühren. Die Kokosraspel unterziehen , auf die Mohnfüllung verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C 40 - 50 Minuten backen.
Noch heiß in Ecken schneiden , auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten

125g	Butter
2	Eigelb
200g	Mehl
50g	Zucker
½Pck.	Backpulver
1Glas	Marmelade, oder Konfitüre
150g	Mohn
50g	Mandel(n), gemahlene
50g	Kokosraspel
3EL	Grieß
100g	Zucker
1Prise	Zimt
	Salz
400ml	Wasser
2	Eiweiß
100g	Zucker
100g	Kokosraspel
Prise	Salz

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