Apfelkuchen

eine Mürbeteigrolle, für 16 Stücke

Für den Mürbeteig die Eier trennen. Eiweiß aufbewahren. Butter in Flöckchen zu den Mürbeteigzutaten geben. Alles glatt verkneten , in Frischhaltefolie kühl stellen.

Füllung:
Die Äpfel raspeln, mit den übrigen Zutaten vermengen.

Den kalten Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 30 x 40 cm ausrollen, Füllung darauf geben , möglichst eng aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eiweiß mehrfach einstreichen , mit den Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Herd bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2) auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestreuen , Schlagsahne zum Kuchen reichen.

Zutaten

	Mürbeteig
450g	Mehl
120g	Zucker
300g	Butter, oder Margarine, kalt
2TL, gehäuft	Backpulver
2m.-große	Ei(er), getrennt
1 ½EL	Wasser, kalt
750g	Äpfel, z.B. Boskoop oder Cox Orange, grob geraspelt
30g	Zucker
½	Zitrone(n), Saft davon
½TL	Zimt
50g	Rosinen (Rum-)
40g	Haselnüsse, gemahlen, oder Semmelbrösel
	Mehl, für die Arbeitsfläche
35g	Mandelblättchen

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