Bohnen süßsauer

kein Salat, sondern eine warme Beilage nach Oma und Mama

Die frischen Bohnen zerkleinern (vorne weg, hinten weg, Mitte durch), waschen. In reichlich Salzwasser (mind. 3 TL Salz) ca. 15 min. kochen, anschließend im Sieb abtropfen lassen. Es können natürlich auch Tiefkühlbohnen oder die aus dem Glas benutzt werden, ich bevorzuge aber die frische Variante, d. h. alles zu seiner Zeit ...

In der Zwischenzeit die Zwiebeln , den Speck fein würfeln. Erst den Speck in der ausgelassen Margarine anbraten, dann die klein gewürfelten Zwiebeln dazu, sodass diese glasig werden. Mit dem Mehl bestäuben , die Brühe angießen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

Anschließend mit Essig , Zucker sowie Salz , Pfeffer abschmecken. Dann die Bohnen dazu, kurz köcheln lassen , servieren ... ich finde es lecker.

Zutaten

500g	Bohnen, grüne, frisch
1kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
50g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
1TL	Margarine
¼Liter	Brühe
2TL, gestr.	Mehl
3TL, gestr.	Salz
	Wasser
2Prisen	Pfeffer
2TL	Essig
1TL	Zucker
1Prise	Salz

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