Salatsoße für größere Mengen

einfache weiße Salatsoße ohne Sahne (emulgiertes Öl)

Alle Zutaten außer dem Öl in einem Standmixer vermengen. Das Öl einlaufen lassen , auf höchster Stufe 2 Minuten emulgieren. Ergibt einen guten Liter Volumen. Hält im Kühlschrank mehrere Monate. Zum Anrichten nehme ich dann frische Kräuter dazu.

Die Soße lässt sich mit diversen Zutaten beliebig variieren, z. B. mit Balsamico, Beerensaft (Hol,er, Schwarze Johannisbeere etc.) o.ä.

Das ist meine Standardsoße, die ich immer in dieser Menge mache , vorrätig habe - auch für größere Anlässe kann man nach diesem Rezept große Mengen problemlos machen. Wer Probleme mit dem rohen Ei hat, kann es auch kochen , gekocht verwenden.

Zutaten

1	Ei(er)
250ml	Essig (Wein-Branntwein-Essig o. ä.)
50ml	Wasser
1EL	Senf
1EL, gest.	Streuwürze
½EL, gest.	Salz
1Prise	Pfeffer
	Muskat
	Curry
4Tropfen	Worcestershiresauce
500ml	Öl

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