HomeAlbondigas
spanische Hackfleischbällchen
Aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Bällchen anschließend im Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl vorsichtig wieder abklopfen. Die Zwiebel halbieren , in feine Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen , in feine Streifen schneiden.
Zuerst die vorbereiteten Fleischbällchen im heißen Olivenöl von allen Seiten braun anbraten (geht schnell). Evtl. muss man das portionsweise machen - der Pfannenbodenes sollte immer nur mit Hackbällchen bedeckt sein, sie dürfen nicht übereinander liegen.
Zwiebelringe , Paprikastreifen dazugeben , weich dünsten. Hühnerbrühe, Rotwein, Tomaten , Tomatenmark dazugeben , den restlichen Knoblauch hinein pressen. Umrühren.
Den Deckel halb auf den Topf legen , bei schwacher bis mittlerer Hitze 40 min. köcheln lassen. Dabei sollte die Soße etwas eindicken. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt.
Zum Schluss abschmecken. Wenn man es schärfer mag, kann man noch Cayennepfeffer zugeben. Will man es abschwächen, kann noch Zucker dazu.
Lässt sich mitsamt der Soße gut einfrieren. Als Tapas serviert, reicht diese Portion mit Brot oder Kartoffeln für 6 Personen.
Zutaten
| 1kg | Hackfleisch vom Rind |
| 50g | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 8 | Knoblauchzehe(n) |
| 25g | Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt |
| n. B. | Olivenöl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 350ml | Hühnerbrühe, instant |
| 200ml | Rotwein |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n) (400 g) |
| 2EL | Tomatenmark |
| evtl. | Cayennepfeffer |
| evtl. | Zucker |
mehr...
Empfehlung
