Feine Kartoffelsuppe mit frischen Nordseekrabben

schnell gemacht und auch für Feiertage eine leckere Vorspeise

Kartoffeln , Gemüse putzen, waschen, zerkleinern , in der Butter andünsten. Die Brühe , den Safran dazu geben , garen. Mit dem Mixstab pürieren, die Sahne hinzufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , noch einmal erhitzen.

Beim Servieren Creme fraiche, die Krabben , etwas Petersilie auf der Suppe verteilen.

Zutaten

4	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Möhre(n)
etwas	Selleriegrün oder ein kleines Stück Knollensellerie
1Stange/n	Lauch
1EL	Butter
800ml	Gemüsebrühe
einige	Safranfäden
100ml	Sahne
2EL	Crème fraîche
100g	Nordseekrabben
	Salz und Pfeffer
etwas	Petersilie

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