HomeTex - Mex - Schweinerippchen mit Maiskolben
ein Grillrezept
Alle Zutaten bis einschließlich Zwiebelgranulat, außer den Hickory Holzspänen, in einer kleinen Schüssel mischen. Rippchen mit dieser Mischung gut bestreuen , das Gewürz ins Fleisch massieren. Die gewürzten Rippchen in eine Schüssel oder Auflaufform mit Deckel legen , für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Wer keinen Smoker besitzt, gibt auch das Rauchsalz dazu.
Am Grilltag:
Maiskolben vorsichtig aus den Blättern lösen , zwar so, dass die Blätter unten noch verb,en sind. Wer keine Maikolben mit Blätter bekommt, nimmt Alufolie.
Die Maiskolben in Salzwasser 45 Min. kochen, herausnehmen , auskühlen lassen.
Für die Maiskolben die weiche Butter mit dem Knoblauch , den Gewürzen gut vermischen. Die gewürzte Butter, am Besten mit den Händen, auf den kalten Maiskolben verteilen. Dann die Kolben wieder in die Blätter geben oder in Alufolie einwickeln.
Grill anheizen , die Rippchen direkt bei schwacher Hitze langsam gut 1 Std. grillen.
Wer einen Smoker besitzt, kann die Rippchen auch im Rauch garen. Dazu wird der Smoker auf 110°C aufheizt. Aus dem Hickory - Holz werden zwei Päckchen gemacht. Dazu 4 Tassen Holzspäne für 1 Std. einweichen. In ein großes Stück Alufolie werden zu unterst 2 Tassen nasse Späne verteilt, darauf 2 Tasse trockene Späne, die mit Thymian , Oregano vermischt sind. Die Päckchen gut verschließen , oben , unten mit einer Gabel Löcher einstechen. Das Rauchpäckchen auf die heißen Kohlen oder Gas legen. Wenn Rauch aufsteigt, die Rippchen auf den Rost legen , Deckel schließen. Die Rippchen werden ausschließlich im heißen Rauch gegart. Nach ca. 1 Std. die Rauchpäckchen austauschen.
Zutaten
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