HomeAmaranth - Brot
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
1,8 kg gebacken
Zubereitung Sauerteigansatz:
In ein 720 ml Schraubglas den Amaranth rein mahlen, 1 Prise Trockenhefe , 1 Prise Zucker dazu, vermischen, nun ca. 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser zugießen, verrühren, es soll eine dickflüssige Pampe werden, Deckel schließen , bei warmer Zimmertemperatur gären lassen.
Hauptteig:
Sauerteigansatz in eine Rührschüssel geben, Glas mit einem Teil kohlensäurehaltigem Mineralwasser ausspülen, restliche Wasser , Zuckerrübensirup vermischen , alles dazu schütten.
700 g Amaranth gem. gut verrühren, 3 Tl Salz, 100 g Sonnenblumenkerne, 100 g Bio Sesam, 100 g Leinsamen, 1 Piment gem. , 2 Kardamom mit gem. verrühren , dazu geben, zum Schluss noch Bio Sonnenblumenöl* unterrühren.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen , glatt streichen.
Bei warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Leinentuch abgedeckt gehen lassen (wenn die Teigoberfläche einreißt, kann man langsam ans Backen gehen).
In den kalten Backofen , bei ca. 150°C Heißluft ca. 120 min backen, Nadelprobe, Oberfläche mit Olivenöl einstreichen, ca. 15 min in der Backform noch lassen, auf ein Kuchenrost gleiten , ganz abkühlen - ist sehr feucht, ohne klitsch zu sein. Backpapier entfernen, Brot umdrehen , mit einem Sägemesser aufschneiden.
Hinweis:
Durch den Zuckerrübensirup erhält das Brot ein ges,e braune Farbe, gibt auch eine gute Geschmacksnote.
* mit dem Öl im Teig kann man das Brot nach dem Abkühlen anschneiden, sollte man Öl weglassen oder vergessen haben, sollte man gut 24 St,en das Brot ruhen lassen, es klebt sonst am Messer.
Eigenes Rezept
Zutaten
mehr...
Empfehlung
