HomeHefekranz
mit selbst zubereiteter Mohnfüllung
Die restliche Milch, Zucker, Salz, Ei , zerlassene (lauwarme) Butter zufügen. Alles gut mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich der Teig glatt von der Schüssel löst (dauert etwa 5 Min.). Zugedeckt nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Mohn in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen , 5 Min. quellen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Vanillinzucker Salz, Zimt, Honig, Rum , Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter, Mohn , Rosinen draufgeben , alles gut vermischen.
Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa in Backblechgröße ausrollen. Die Füllung darauf verteilen. An den Längsseiten einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig eng aufrollen, dann zu einem Kranz legen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit einem Messer alle 2 cm leicht schräge Einschnitte setzen. Abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen (so lange dauert das Vorheizen des Backofens).
Auf der mittleren Schiene bei 200 - 220°C ca. 30 Min. backen (Gas: Stufe 5). Den Mohnkranz nach dem Backen etwas abkühlen lassen, auf einen Kuchenrost geben. Die Zutaten für den Guss verrühren , den Kranz damit bestreichen.
Wenn Kinder mitessen, den Rum durch Apfelsaft ersetzen , Sultaninen in Apfelsaft aufquellen lasen. Bei 16 Stücken, pro Stück etwa 240 kcal.
Zutaten
| 300g | Mehl (Typ 405) |
| 20g | Hefe, frische |
| 125ml | Milch, lauwarme |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 30g | Butter oder Margarine |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 200g | Mohn, gemahlen |
| 200ml | Wasser, heißes |
| 75g | Rosinen (Rumrosinen) |
| 20g | Butter |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Zimt |
| 40g | Honig |
| 1EL | Rum oder Apfelsaft |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 75g | Puderzucker |
| 1EL | Rum |
| 1EL | Wasser, warmes |
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