Bolognese Pomodoro

Familienrezept: Italienisch würzige Tomaten - Bolognese

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch , 3-4 Scheiben (ca. ½ cm dick) aus der Mitte einer Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden. Petersilie , Basilikum klein hacken.

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch , Sellerie in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Sind die Zwiebeln glasig, das Hackfleisch hinzugeben , gut anbraten. Ist das Fleisch braun , krümelig, die gehackten , passierten Tomaten hinzugeben, durchrühren , aufkochen lassen. Einen TL Senf hinzugeben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Oregano , Paprika abschmecken. Basilikum, Petersilie , Lorbeerblätter hinzugeben. Ein Glas Wein hinzugeben , mit dem Honig abr,en. Nochmals aufkochen lassen , anschließend ca. 30 Minuten auf Stufe 1 ziehen lassen.

Zutaten

1kg	Hackfleisch
2Dose/n	Tomate(n), stückige (je 500 g) oder 1kg frische Tomaten
500ml	Tomate(n), passierte
2große	Gemüsezwiebel(n)
6	Knoblauchzehe(n)
1	Knollensellerie
3große	Karotte(n)
½Bund	Petersilie
4Blätter	Basilikum, frisch
3	Lorbeerblätter
1EL	Gemüsebrühe, gekörnte, ohne Geschmacksverstärker
1TL	Honig
1Glas	Rotwein
etwas	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Paprikapulver, edelsüß
	Senf, mittelscharfer

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