Spaghetti an einer frischen Tomaten - Gemüse - Sauce

Rezept für Spaghetti an einer frischen Tomaten - Gemüse - Sauce

Das Gemüse waschen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen , anschließend häuten , in Würfel schneiden. Zucchini , Porree in feine Scheiben schneiden. Die Möhren schälen , ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Die Blätter , Nadeln von den Kräutern abstreifen , fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , darin Zucchini, Porree, Möhren , Paprika anbraten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazu drücken , anschließend die klein gewürfelten Tomaten dazu geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken , ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen.

Die Kräuter zum Ende hin auch in die Sauce geben, die Sauce noch kurz köcheln lassen , dann mit den Spaghetti servieren.

Zutaten

1 ½kg	Tomate(n)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelb
2	Möhre(n)
1	Porreestange
3	Knoblauchzehe(n)
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Oregano
1TL	Zucker
300g	Spaghetti
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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