Tomaten - Spinat - Lasagne

Nicht nur bei Vegetariern beliebt!

Den aufgetauten Spinat mit dem im Olivenöl angeschwitzten Knoblauch ca. 5 Minuten garen. Salzen, pfeffern , mit 4 EL der Pinienkerne mischen. Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden. Den Gorgonzola würfeln.

Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl einrühren , kurz anschwitzen. Brühe , Sahne angießen , die Bechamelsauce unter Rühren ca. 5 Minuten kochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

In die gefettete Auflaufform Tomaten, Spinat, Käse, Bechamelsauce , Lasagnenudeln abwechselnd einschichten, bis alles aufgebraucht ist, dabei mit Sauce abschließen. Den Gouda , die restlichen Pinienkerne oben darauf streuen , die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen.

Zutaten

500g	Blattspinat, TK
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
6EL	Pinienkerne
750g	Tomate(n)
200g	Gorgonzola
40g	Butter
30g	Mehl
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Sahne oder Kokosmilch
	Lasagneplatte(n) nach Bedarf
100g	Käse, geriebener (Gouda)
	Salz und Pfeffer

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