Kartoffelbrot mit Sauerteig

sehr saftig

Für den Sauerteig 250 g Wasser mit 250 g Weizenmehl Type 1050 , 25 g Anstellgut mischen , 12 St,en bei 28°C ruhen lassen.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden , in 250 g Wasser kochen. Danach die Kartoffeln mit dem Wasser pürieren , auf ca. 28°C abkühlen lassen.

Sauerteig, Kartoffelbrei, Mehl , Salz vermengen , gut durchkneten. Den Teig in eine Kastenform geben , ca. 3 St,en an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C Ober- , Unterhitze vorheizen. Das Brot absteigend auf 180 Grad 100 - 120 Minuten backen.

Zutaten

250g	Weizenmehl, Type 1050
250g	Wasser
25g	Anstellgut
300g	Kartoffeln, geschält
250g	Wasser
150g	Weizenmehl
250g	Weizenmehl, Type 1050
15g	Salz

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