HomeForellen - Pfannkuchen
raffiniert
Die Bärlauchblätter oder den Lauch putzen , waschen. Die Bärlauchblätter dann fein hacken. Oder den Lauch in dünne Ringe schneiden , in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken , ausdrücken.
Den Buttermilch-Frischkäse, die Remoulade, die zerdrückten Forellenfilets , den gehackten Bärlauch bzw. den Lauch gut verrühren.
Für die Pfannkuchen die Eier mit der Milch, dem Mehl , der Gemüse-Würzmischung in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verquirlen. Das Öl inzwischen in einer Pfanne heiß werden lassen. Darin nacheinander die Pfannkuchen ausbacken. Auf einer Platte abkühlen lassen.
Zum Servieren die Pfannkuchen mit der Forellencreme bestreichen, aufrollen , in Röllchen schneiden. Diese mit Zahnstochern fixieren.
Zutaten
| 125g | Forellenfilet(s), geräuchert |
| 50g | Bärlauch, oder 1 Stange Lauch, ca. 250 g |
| 200g | Frischkäse (Buttermilch-) |
| 2EL | Remoulade |
| 4 | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| 160g | Mehl |
| ¼TL | Gewürzmischung (Gemüse-) |
| 2EL | Öl (Sonnenblumen-) |
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