Hefebrötchen mit Karamellkruste

praktisch, da man den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen kann, für 24 Stück

Wasser , Hefe vermischen. Zitronenschale, Vanille, weiche Butter, Zucker, Eier, Salz, nach Belieben die Rosinen , gut die Hälfte des Mehls vermischen. 2 min. kräftig verschlagen. Nach , nach das übrige Mehl zugeben, bis der Teig beginnt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , kneten, dabei nur so viel Mehl zugeben, bis man einen weichen, elastischen Teig erhält. Man sollte darauf achten, möglichst wenig zusätzliches Mehl einzuarbeiten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben , darin wenden, damit er von einem leichten Ölfilm umgeben ist. Abgedeckt etwa 1 1/2 St,en gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den braunen Zucker , den Zimt mischen. Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben , in 24 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Ball formen, diesen dann erst in geschmolzene Butter tauchen , dann in der Zucker-Zimt-Mischung wenden. Die Bällchen in gut gebutterte Muffinformen geben. Die Bleche in Plastiktüten stecken , die Bällchen etwa 45 min. bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. Die Brötchen bei 190° im heißen Ofen etwa 20 min. backen, bis sie goldbraun sind.

Man kann die Muffinbleche aber auch mit der Tüte in den Kühlschrank stellen , am nächsten Morgen in den kalten Ofen schieben. Dann bei 190° 25 min. backen.

Zutaten

1Tüte/n	Trockenhefe
120g	Wasser, lauwarm
1EL	Zitronenschale
1TL	Vanilleextrakt
50g	Butter, weich
50g	Zucker
3große	Ei(er)
1TL	Salz
50g	Rosinen, nach Belieben
450g	Mehl
150g	Zucker, braun
1TL, gehäuft	Zimt
50g	Butter, geschmolzen
	Öl, zum Bearbeiten

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