HomeSpaghettini mit Lauch und Parmaschinken
Rezept für Spaghettini mit Lauch und Parmaschinken
Nach dem Waschen eine Pfanne heiß werden lassen, 2 Knoblauchzehen pellen , in Scheiben schneiden , mit dem Thymian in die Pfanne geben. Mit einem guten Schuss Olivenöl , 25 g Butter anbraten. Den Lauch in diagonale Streifen schneiden , mit in die heiße Pfanne geben.
Nach ungefähr einer Minute den Lauch, Knoblauch , Thymian mit dem Weißwein , der Hühnerbrühe ablöschen , aufkochen lassen. Alles mit einer Prise Meersalz , einer Prise Pfeffer würzen , umrühren. Während des Aufkochens die 6 Parmaschinkenscheiben wie eine Art Deckel auf den Lauch legen , den Topf mit einem Deckel bedecken. Das Ganze 20 Minuten kochen lassen.
Nach den 20 Minuten den Parmaschinken auf ein Brett legen, in Streifen schneiden , zu dem Lauch geben. Und alles von der Platte nehmen.
Als Nächstes ist das Brot an der Reihe. Mit einer Küchenmaschine die getrockneten Pilze , das Brot zu kleinen Krümeln zerkleinern , mit ein wenig Salz , Pfeffer würzen. Danach eine Pfanne mit ein wenig Olivenöl , den restlichen zwei Knoblauchzehen (ungeschält , angedrückt mit einem Messer) heiß werden lassen, die Pilz-Brot-Mischung zufügen , braun , knusprig werden lassen. Wenn die Krümel goldbraun sind, auf Küchenpapier geben, den Knoblauch entfernen , abkühlen lassen.
Nun in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen , die Spaghettini darin nach Packungsanweisung kochen. Den Rest Butter , eine Handvoll frischen Parmesan in die Lauchmasse geben , gut verrühren. Alles kurz leicht aufkochen lassen. Die Spaghettini abgießen , direkt in die Lauchmischung geben , gut verrühren.
Die Spaghettini auf einem tiefen Teller anrichten , mit der Pilz-Brot-Mischung , ein wenig Parmesan bestreuen , servieren.
Zutaten
| 300g | Nudeln (Spaghettini oder Spaghetti) |
| Salzwasser | |
| 3Stange/n | Lauch |
| einige Stiele | Thymian |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 1Handvoll | Parmesan, frisch gerieben |
| 6Scheiben | Parmaschinken |
| 200ml | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 2Scheiben | Baguette oder Ciabatta |
| Olivenöl | |
| 50g | Butter |
| ½Glas | Weißwein |
| 1Handvoll | Pilze (z. B. Steinpilze), getrocknet |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Meersalz |
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