HomeApfelstrudel à la Marquise
Eine Variante mit Blätterteig
Die Äpfel schälen, halbieren , die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch blättrig schneiden , mit 55 g Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Nüssen sowie Saft , Schale der Zitrone mischen. Die Butter schmelzen, Paniermehl, Zimt , 1 EL Zucker einrühren , so lange rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Die Hälfte davon mit den Äpfeln mischen.
Den Ofen auf 200° vorheizen. Das mittlere Drittel des ausgerollten Blätterteigs mit dem restlichen Paniermehl bestreuen. Die Füllung darauf verteilen , den Strudel einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen , mit Ei bestreichen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen quer einschneiden. Den Strudel in ca. 50 Minuten goldgelb backen. Evtl. die Hitze nach 30 Minuten auf 180° reduzieren.
Zutaten
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