Limetten - Kokos - Dreieck

Rezept für Limetten - Kokos - Dreieck

Eier trennen. Eiweiße mit Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl , Backpulver mischen, sieben , unterheben. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Im heißen Backofen (Umluft 175°C) 10-12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Tuch geben. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Limetten heiß waschen. Von allen Limetten die Schale abreiben, Früchte auspressen. Schale , Saft mit Kokosmilch, Likör , Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen , in die Kokoscreme rühren. Kalt stellen. Wenn die Masse beginnt zu gelieren, Sahne steif schlagen , unterheben.

Den Biskuitboden in drei Teile zurechtschneiden , zwei Teile in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Dreiecksform legen. Mit der Kokosseite nach außen. Die Creme einfüllen , mit dem dritten Biskuitstück bedecken. Kalt stellen, am besten über Nacht , dann stürzen, mit Limettenscheiben garnieren.

Um eine Biskuitrolle aus den Zutaten zu machen, benötigt man nur die Hälfte der Crememenge.

Zutaten

4	Ei(er), Größe M
1EL	Wasser
75g	Zucker
125g	Mehl
½TL	Backpulver
50g	Kokosraspel
12Blatt	Gelatine
4	Limette(n)
800g	Kokosmilch, ungesüßte
6EL	Likör, (Kokoslikör)
400g	Schlagsahne
150g	Zucker

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