HomeLasagne Verdi Kikeriki à la Marquise
die Füllung besteht u.a. aus gehacktem Geflügelfleisch und Zucchini - die Zutaten reichen für eine Form von 20 x 24 cm
Danach Zwiebeln, Knoblauch , Zucchiniwürfelchen in etwas Öl andünsten, mit Basilikum, Petersilie , Oregano würzen. Das Fleisch beigeben, mit dem Rotwein ablöschen, diesen einkochen lassen. Passato di Pomodoro beigeben , die Sauce ohne Deckel 10 - 15 Min. köcheln lassen (sie soll eher flüssig sein). Am Schluss den Mascarpone , die rohen Tomaten, geschält, entkernt , in kleine Würfel geschnitten, untermischen.
In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten:
Die Butter in der Pfanne schmelzen, das Mehl darin andünsten, die Pfanne von der Platte nehmen, die Milch beigeben. Die Pfanne zurück auf die Platte stellen, die Sauce unter ständigem rühren aufkochen, die Hitze zurückdrehen , unter gelegentlichem rühren ca. 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen (sie soll ziemlich dünnflüssig sein). Parmesan , Mascarpone beigeben, mit Salz, Pfeffer , Muskat pikant abschmecken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Lasagneform mit Butter einfetten, eine Lage Teigplatten auf den Boden legen, mit Bechamelsauce bedecken, dann eine Lage Fleischsauce darauf verteilen, in dieser Reihenfolge weiterfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet eine Lage Teig mit der restlichen Bechamelsauce (im Ganzen gibt es ca. 4 Lagen).
Die Lasagne sieht ungebacken ziemlich matschig aus, das muss aber so sein, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, werden die Teigplatten nicht weich.
Zum Schluss wird die Lasagne noch mit Parmesan bestreut , mit einigen Butterflocken belegt.
Backzeit: 30 - 40 Min. auf der untersten Rille
Dazu passt am besten ein grüner Salat mit italienischem Dressing.
Zutaten
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