HomeAmerican Soft Bread
Toastbrot, superweich & fluffig, einfach - auch für den BBA
Wer keinen BBA hat, kann den Teig auch konventionell per Hand ca. 10 Min. oder mit der Küchenmaschine ca. 3 Minuten kneten, bis er schön glatt , geschmeidig ist. In einer leicht geölten Schüssel abgedeckt mindestens 1 St,e gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach den fertig gegangenen Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck etwas flachdrücken. Von der langen Seite her fest zusammenrollen , die Naht gut versiegeln. Am besten geht das mit der Pinch-Technik - also den Teig zwischen Daumen , Mittelfinger zusammenzwicken. Dann die beiden Enden unten einschlagen , ebenfalls die Nähte versiegeln. Den daraus entstandenen Teigzylinder ein bisschen in die Länge rollen, so dass er dann gut in die gefettete Kastenform passt. Die Naht sollte möglichst genau in der Mitte unten sein! Mit Plastikfolie locker abdecken (ich nehme einen Müllbeutel) , erneut 1 St,e gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen. Falls das Brot zu schnell bräunt (je nach Backofen), kann man es nach ca. 15-20 Min. mit Alufolie abdecken.
Das Brot ist auch außen relativ weich - bekommt also keine wirkliche Kruste! Es schmeckt w,erbar ungetoastet, getoastet, mit süßem oder auch herzhaftem Belag auch noch am 2. , 3. Tag!
Ich habe das Brot auch schon komplett im BBA gebacken , es ist auch sehr lecker geworden. Allerdings ist es erforderlich noch Weizenkleber oder Brotbackmittel beizumischen. Trotzdem sieht es dann nicht so schön aus wie aus dem Backofen.
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