Langos

ungarische Hefeteigfladen

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. In eine große Schüssel das Mehl sieben, das Salz hinzufügen , die gekochte Kartoffel schälen , in die Schüssel pressen. Jetzt alles gut miteinander vermengen. Eine kleine Mulde in die Mehlmischung formen , dort das Hefewasser hineingeben. Mit dem Handmixer (Knethaken befestigen) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig in 16 gleich große Stücke teilen , dies zu Fladen ausrollen. Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn sich an einem Holzstab kleine Bläschen bilden.

Währenddessen die Knoblauchzehe schälen , in eine Pfanne pressen, die Butter hinzufügen , bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gut umrühren, damit der Knoblauch nicht anhaftet.

Dann die Teigstücke nacheinander frittieren. Wenn die Fladen durchgebacken sind , eine schöne leicht braune Farbe haben, herausnehmen, auf einem Küchentuch das überschüssige Fett etwas abtropfen lassen , dann mit der Knoblauchbutter bestreichen. Sofort servieren!

Die Fladen kann man mit Schmand oder Crème fraîche, frischem Gemüse, gebratenem Fleisch, Fisch oder Garnelen, geriebenem Käse, Kräutern oder einfach nur mit Salz , Pfeffer aus der Mühle genießen.

Zutaten

25g	Hefe
300ml	Wasser, ca.37°C warm
1TL	Salz
1m.-große	Kartoffeln, gekocht
700ml	Mehl, und etwas zum Ausrollen der Fladen
700ml	Öl
60g	Butter
1	Knoblauchzehe(n)

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