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Rezept für Punschtorte
Eidotter mit Zucker , Wasser mindestens 4-5 min schaumig schlagen, dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Stärke , Mandeln leicht unterrühren, zuletzt den Eischnee einrühren.
Teig in eine vorbereitete 28er Springform füllen , im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 30 min backen (Stäbchenprobe).
Biskuit einige St,en auskühlen lassen, dann 2x durchschneiden, je ca. 1,5 cm vom unteren bzw. oberen Rand.
Der mittlere Teil des Biskuits wird zerbröselt , mit Orangensaft , Rum getränkt, durchgerührt , ca. 20 min ziehen lassen.
Dann die Marmelade , die Schokolade dazu geben , gut verrühren, es soll eine gut streichbare Masse sein (ist die Masse zu fest, dann noch etwas Orangensaft dazu geben).
Punschmasse auf den unteren Biskuitteil streichen, mit dem oberen Teil abdecken , mit Rumglasur überziehen.
Rand mit etwas Marmelade bestreichen , mit Mandel- oder Schokoblättchen bestreuen.
Glasur:
Staubzucker mit Rum , Speisefarbe zu einer eher dicklichen, gut streichbaren Glasur verrühren
Zutaten
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