Kürbis - Gnocchi

Rezept für Kürbis - Gnocchi

300 g Kürbis würfeln , in Salzwasser weich kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, auskühlen lassen. Den abgekühlten Kürbis in ein Küchentuch legen, gut auspressen , das Kürbisfleisch zu einem Püree mixen. Die Kartoffeln ebenfalls in Salzwasser weichkochen. Danach schälen , durch die Kartoffelpresse drücken.

Nun die passierten Kartoffeln , das Kürbispüree mischen , mit Mehl, Eigelb, Salz , Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche bemehlen , Rollen von 1 bis 1,5 cm Durchmesser formen.

Nun die Rollen in ca. 1 cm dicke Stücke trennen , Gnocchi daraus formen. Die Gnocchi in Salzwasser etwa 4 - 5 Minuten köcheln lassen, mit dem Schaumlöffel herausheben , kurz abtropfen lassen.

Inzwischen die restlichen 50 g Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden (ca. 1/2 cm), in einer kleinen Pfanne in etwas Butter anbraten, salzen , 1 bis 2 EL Wasser angießen. Nun die Kürbiswürfel weich dünsten lassen.Das Backrohr vorheizen (100°C).

In einer Pfanne die Butter schmelzen , den Salbei dazugeben. Nun die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, die angebratenen Kürbiswürfel darunter mischen, mit Parmesan bestreuen , im vorgeheizten Backrohr so lange gratinieren, bis der Käse leicht zu rinnen beginnt. Danach sofort servieren , nochmals mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten

300g	Kartoffeln, mehlig kochende
350g	Kürbisfleisch
	Wasser (Salzwasser)
200g	Mehl
1	Eigelb
	Salz
	Muskat
50g	Butter
etwas	Salbei, einige frische Blätter
80g	Parmesan
1EL	Wasser
	Mehl für die Arbeitsfläche

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