HomeEingekochte Cocktailtomaten mit Basilikum
ideale Grundlage für Tomatensauce
Gewaschene , entstielte Tomaten mit einer Nadel 4-5 Mal anstechen, sonst könnten sie beim Einkochen platzen. Außerdem nehmen sie so das Basilikumaroma gut auf. Basilikum waschen, trocken schütteln , die Blättchen von den Stängeln zupfen. Tomaten , Basilikum gleichmäßig in die Gläser schichten , jeweils etwa einen 3/4 TL Salz dazugeben. Gläser bis ca. 3 cm unter den Rand mit Wasser auffüllen.
Gläser gut verschließen , in einen passend großen Topf stellen. Dabei die Gläser möglichst auf ein Gitter stellen oder ein Küchentuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser keinen direkten Kontakt zum Topfboden haben. Den Topf bis knapp unter den Rand der Gläserdeckel mit kaltem Wasser füllen, langsam aufkochen , zugedeckt mindestens 45 Minuten einkochen.
Die Einkochzeit beginnt erst, wenn das Wasser wirklich siedet. Gläser im Topf abkühlen lassen.
Wichtig ist, dass die Gläser alle die gleiche Größe haben, sonst gibt es Schwierigkeiten beim Einkochen.
Natürlich kann man die Gläser auch im Einkochautomaten oder im Schnellkochtopf einkochen.
Kühl , dunkel gelagert halten sich die Tomaten so mindestens 6 Monate.
Zutaten
| 1kg | Cocktailtomaten, oder Kirschtomaten, reif, aber noch schön fest |
| 1Bund | Basilikum |
| 3TL | Salz |
| Wasser |
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