HomeFarfalle mit Rindfleischragout
wunderbar lecker und eine wahre Gaumenfreude
Das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden , in heißem Öl 1 Minute scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen , mit Salz , Pfeffer würzen. Das Suppengrün außer dem Porree im Bratenfett 5 Minuten anschwitzen, ebenfalls mit Salz , Pfeffer würzen.
Tomatenmark, Porree , Knoblauch dazugeben , 1 Minute mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen , kräftig einkochen lassen. Den Fond , die Thymianzweige dazugeben , 10 Minuten weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen. Die Sauce mit Saucenbinder aufkochen, den Thymian heraus nehmen. Das Fleisch dazugeben , erwärmen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen , unter das Ragout mischen, abschließend mit Petersilie bestreuen.
Übrigens: statt der Thymianzweige nehmen wir einen halben TL Thymian , geben ihn dazu!
Zutaten
| 1Bund | Suppengrün |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| ½Bund | Petersilie |
| 400g | Rumpsteak(s) oder andere Steaks vom Rind |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100ml | Rotwein |
| 400ml | Rinderfond |
| 2Zweig/e | Thymian oder getrockneten Thymian |
| 500g | Farfalle |
| Salzwasser | |
| 1EL | Saucenbinder |
| Salz und Pfeffer |
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