HomeMohnback, selbst gemacht
weniger süß; für 1 Kuchen, 12 Muffins oder eine Kranz- oder Hupffüllung
Blaumohn portionsweise mahlen, am feinsten wird er in der Kaffeemühle. Nicht zu lang mahlen, sonst wird der Mohn heiß, damit bitter. Jeweils direkt in die Milch schütten.
Danach Zucker, Salz zusammen mit der Vanilleschote in kurzen Stücken mahlen, zuletzt den Milchreis (Nebeneffekt: Kaffeemühle wird wieder sauber , geschmacksneutral).
Unter Rühren kurz aufkochen, auf abgeschalteter Platte quellen lassen.
Rum einrühren wenn die Masse nur noch lauwarm ist. Kann auch durch passenden Saft oder Kaffee ersetzt werden.
Für Kuchen , Muffins verwende ich die Masse so, als Füllung für Hefekränze oder meinen Mohngugelhupf rühre ich 2 Eier unter, dann etwa 200g gemahlene Nüsse oder Mandeln, bis die Masse trocken genug ist.
Die Menge reicht für 1 Kuchen oder 12 Muffins , eine Kranz- oder Hupf-Füllung. Kann (ohne Eier) auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
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