HomestrongChateaubriand mit Speckbohnen, Macaire - Kartoffeln und Sauce Béarnaise/strong
Rezept für strongChateaubriand mit Speckbohnen, Macaire - Kartoffeln und Sauce Béarnaise/strong
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Zutaten
| 500g | Rinderfilet, am Stück aus dem Kopf geschnitten |
| 250g | Bohnen, grüne |
| 4Scheibe/n | Bacon |
| 250g | Kartoffeln, mehlige |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Speck |
| 2EL | Petersilie, fein geschnitten |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 1Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 150g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1kleine | Schalotte(n) |
| 1Schuss | Essig, (Weißweinessig) |
| 60ml | Weißwein |
| 1 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Zweig/e | Kerbel |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| 1Zweig/e | Estragon |
| Zucker |
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