Orecchiette

Grundrezept

Aus den Zutaten einen festen, geschmeidigen Teig herstellen , 1/2 St,e ruhen lassen.

Dann in faustgroße Stücke teilen , fingerdicke längliche Rollen formen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden , mit dem Daumen in jede Scheibe eine Vertiefung drücken.

Entweder trocknen , lagern, oder sofort verwenden. Dazu passt hervorragend Brokkoligemüse.

Zutaten

150g	Weizenmehl
150g	Mehl aus Hartweizengrieß
½TL	Salz
1Glas	Wasser, lauwarmes

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