Martins Schweinefilet

überbacken, ohne Sahne

Das Schweinefilet waschen, parieren , in fingerdicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen , danach im Paniermehl wenden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die panierten Filetstücke von beiden Seiten hellbraun anbraten , anschließend in eine Auflaufform legen.

In die noch heiße Pfanne Brühe, Weißwein , Senf geben , mit einem Schneebesen verquirlen. Die Flüssigkeit in die Auflaufform gießen. Den gekochten Schinken passgerecht auf die einzelnen Filetstücke legen. Den Käse darauf verteilen , das Filet im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Als Beilagen passen Spätzle , frischer Salat. Auch ein Glas Weißwein schmeckt dazu.

Zutaten

1großes	Schweinefilet
200g	Käse, geraspelt, zum Überbacken
150ml	Weißwein, halbtrocken
200ml	Brühe
1EL	Senf
100g	Schinken, roher
1Handvoll	Paniermehl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Pflanzenöl

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