HomeSizilianisches Fleischbrot
Rezept für Sizilianisches Fleischbrot
Gehacktes, Paniermehl, geriebenen Käse , Pfeffer in eine Schüssel geben , mit dem restlichen Ei vermengen. Das Kalbfleisch mit der flachen Hand klopfen, leicht salzen , pfeffern.
Danach die Fleischmischung auf dem Kalbfleisch verteilen, die in Scheiben geschnittenen, hart gekochten Eier, die fein geschnittene Salami , den gewürfelten Käse darauf geben. Das Fleisch vorsichtig wie eine Roulade aufrollen , mit einem dünnen Faden umwickeln.
Nach Möglichkeit eine ovale Pfanne mit Deckel benutzen, Öl hineingeben , die Knoblauchzehe darin anbräunen. Den Knoblauch herausnehmen , das Fleischbrot in die Pfanne geben. Von allen Seiten gleichmäßig bräunen, danach mit dem Wein übergießen , weiter braten lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Das Tomatenmark in ein wenig warmem Wasser auflösen, gleichmäßig über das Fleisch gießen, ggf. etwas verteilen , andrücken, , das Ganze auf kleiner Flamme etwa 1 St,e zugedeckt brutzeln lassen. Nicht wenden, nicht den Deckel abheben!
Danach den Braten herausnehmen, einen Moment abkühlen lassen , dann in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Bratensoße leicht andicken, mit Salz , Pfeffer abschmecken, glatt rühren , heiß über das Fleisch gießen. Dazu passen gut Kartoffelknödel.
Zutaten
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