HomeSpinat - Schafskäse - Auflauf
Variation des Klassikers, geboren aus Spinatmangel
Spinat waschen, von den dicken Rippen befreien , grob zerreißen. Zucchini waschen, längs vierteln , in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben hobeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden , Feta grob zerbröseln.
In einer gusseisernen Pfanne bei mittelgroßer Hitze die Pinienkerne rösten bis sie Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen, Platte anlassen , Öl in die Pfanne geben. Zucchini anbraten, Knoblauch , Tomaten kurz mitschwitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel , den Spinat dazugeben, rühren bis der Spinat leicht zusammenfällt , von der heißen Platte nehmen. Pinienkerne, Feta , die verquirlten Eier unterheben , mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Yufka Teigplatten von beiden Seiten mit Butter einpinseln , eine Auflaufform damit auskleiden. Es sollte reichlich Rand überstehen.
Die Gemüsemischung in die Form füllen, leicht zusammendrücken , die überstehenden Teigstücke darüber klappen. Dabei nochmals großzügig mit Butter bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C in 20 min schön braun backen.
Zum Servieren den Joghurt mit der Minze mischen , als Soße zum Auflauf reichen. Wer möchte kann auch noch frisches Weißbrot servieren.
Zutaten
| 250g | Blattspinat, geputzt gewogen |
| 250g | Feta-Käse |
| 2kleine | Zucchini |
| 2große | Kartoffeln |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 8 | Tomate(n), getrocknete |
| 100g | Pinienkerne |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| Olivenöl, zum Braten | |
| 2Blätter | Teig (Yufka-), oder Filoteig |
| 100g | Butter, geschmolzen |
| 4Becher | Joghurt |
| Minze, gehackt |
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