HomeGratinierte Spätzlepfanne mit Sahnegeschnetzeltem
Rezept für Gratinierte Spätzlepfanne mit Sahnegeschnetzeltem
Beschichtete Pfanne mit etwas Bratfett erhitzen, das Fleisch würzen , mit Mehl bestäuben. In drei Portionen schnell , gut anbraten, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.
In der beschichteten Pfanne die Butter(1) erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, ablöschen mit dem Weißwein(2), Brühe beigeben , etwas einkochen lassen.
Die Champignons in Viertel schneiden , mit dem Abtropfwasser , den Kräutern der Sauce beigeben. Die Sahne beigeben , das Fleisch beigeben. Achtung dass es nicht mehr kocht, nur warm halten (sollte aber heiß bleiben).
Abschmecken mit Salz, Pfeffer , Worcestersauce.
Mit Spätzlemehl, Eier, Milch, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat einen Teig machen, rühren, bis er leicht Blasen wirft , ins kochende Salzwasser durch ein Spätzlesieb treiben.
Schwimmen die Spätzle oben, dann abschütten , in etwas Butter(2) schwenken.
In eine Gratinform das Geschnetzelte einfüllen, die Spätzle darüber geben , am Schluss mit dem Käse bestreuen.
Das Ganze dann bei 200 Grad ca. 5-7 Minuten überbacken.
Zutaten
| 600g | Schweinefleisch, geschnetzelt oder Hühnchen, bzw. Kalb |
| 300g | Champignons |
| 1 ½dl | Sahne, (Vollrahm) |
| 1Schuss | Weißwein, (1) |
| 1dl | Weißwein, (2) |
| etwas | Zitronensaft |
| 1große | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2EL | Mehl |
| 1EL | Fett |
| 1EL | Butter, (1) |
| 1EL | Butter, (2) |
| 5dl | Rinderbrühe, kräftige |
| 150g | Bergkäse, geriebener (oder Sprinz) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Worcestersauce |
| 1Prise | Muskat |
| 1Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 300g | Mehl, (Spätzlemehl) |
| 3 | Ei(er) |
| 1dl | Milch, ca. |
| 1EL | Öl |
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