Lende in Balsamico

ideal für Büfett

Schweinefilet parieren, mit Salz , Pfeffer, klein gehacktem Rosmarin , Thymian sowie dem gehackten Knoblauch einreiben, ca. 1 St,e - besser über Nacht - stehen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet von allen Seiten gut braun anbraten, mit dem Balsamico ablöschen. Kurz schmoren lassen. Zusammen mit dem gut aus der Pfanne abgekratzten Schmorsud in eine Bratform legen , ca. 0,5 Std. im Backofen überbacken lassen (Ober-Unterhitze 180 Grad C).

Zum Servieren wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten , mit dem Bratensud übergossen. Bei Bedarf beim Braten noch etwas Balsamico , Wasser zugießen.
Dieses Gericht schmeckt ebenso warm als auch kalt.

Es gibt nur wenig Sauce, aber die schmeckt sehr intensiv.

Zutaten

800g	Schweinefilet
3TL, gestr.	Rosmarin (Nadeln), gehackt
3TL, gestr.	Thymian - Blättchen, frisch
2	Knoblauchzehe(n)
6cl	Balsamico, dunkel
	Salz und Pfeffer, schwarzer
4EL	Olivenöl, (beste Qualität)

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