Windbeutel mit Kirschgrütze und Sahne, nach einem uralten Rezept

Rezept für Windbeutel mit Kirschgrütze und Sahne, nach einem uralten Rezept

Für den Brandteig das Wasser, die Butter , das Salz zum Kochen bringen. Wenn das Ganze kocht, den Herd ausschalten , das Mehl auf einmal hineinschütten. Tüchtig rühren, bis sich ein Kloß bildet. Das Ganze noch 2 Min. lang im Topf abbrennen (den Kloß hin- , herrollen). Auf dem Topfboden bildet sich ein weißer Belag.

Von der Herdplatte nehmen , ca. 5 Min. abkühlen lassen. Die Eier einzeln nach , nach unterrühren. Achtung, es muss immer erst ein Ei komplett untergerührt sein ... dann erst das Nächste einarbeiten! Die Eiermenge ist dann richtig, wenn der Teig stark glänzt , in langen Spitzen vom Kochlöffel abfällt. Deshalb ausprobieren: Manchmal reichen 4 Eier - manchmal benötigt man 6 Stück.

Backpapier aufs Backblech geben , mit 2 Esslöffeln (immer wieder mit Wasser anfeuchten) Häufchen auf das Backblech setzen. Auf genügend Abstand achten, die Windbeutel gehen sehr auf. Der Teig ergibt ca. 10 - 12 Windbeutel. Je nach gewünschter Größe. Ich selbst backe sie in der Größe, wie man sie auch zu kaufen bekommt.

Bei 225°C (nicht vorheizen), 30 - 40 Min. auf der mittleren Schiene backen. In den ersten 20 Min. den Backofen auf keinen Fall öffnen. Die Windbeutel könnten zusammenfallen.

Nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen , dann den Deckel abschneiden zum Auskühlen. Erst kurz vor dem Servieren mit Kirschgrütze , Sahne füllen , mit Puderzucker bestreuen. Falls man Sauerkirschen verwenden möchte, die Kirschen zum Kochen bringen , ein wenig mit Speisestärke andicken.

Zutaten

¼Liter	Wasser
50g	Butter
170g	Mehl
1Prise	Salz
4	Ei(er), evtl. mehr
1TL, gestr.	Backpulver
1Glas	Grütze (Kirschgrütze) oder
1Glas	Sauerkirschen
evtl.	Speisestärke
n. B.	Schlagsahne
	Puderzucker

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