Cremiger Rhabarber - Käsekuchen

Rezept für Cremiger Rhabarber - Käsekuchen

Teigzutaten verkneten, 30 min. kalt stellen.

Für die Rhabarberfülle Saft, Zucker, Vanillemark aufkochen. Rhabarber zugeben, zugedeckt ca. 2 min. köcheln. Stärke , 5 El Wasser verrühren. Topf vom Herd ziehen, Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 min. köcheln. Mit Folie bedecken , das Kompott leicht abkühlen lassen.

Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 30 cm r, ausrollen. In eine gefettete Springform legen , einen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Kalt stellen.

Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker gut verrühren. Käsekuchenhilfe , Eier nacheinander unterrühren.

Das Kompott auf dem Teigboden verteilen. Käsemasse darauf geben. Im auf 150° vorgeheizten Ofen auf der 2 Schiene von unten 55 - 65 min. backen. Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min. ruhen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen , komplett auskühlen lassen.

Zutaten

150g	Butter, in Flöckchen
75g	Zucker
225g	Mehl
1	Ei(er)
600g	Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten
100ml	Saft, z.B. Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschsaft
60g	Zucker
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
30g	Speisestärke
2EL	Paniermehl, zum Bestreuen
500g	Magerquark
400g	Doppelrahmfrischkäse
250g	Mascarpone
150g	Zucker
1Pck.	Fertigmischung (Käsekuchenhilfe)
4	Ei(er)

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