Fladenbrot

In Olivenöl ausgebacken

Das Mehl, Salz, Kümmel , den Koriander mischen, in die Mitte ein kleine Mulde machen. Die Hefe mit dem Zucker , etwas von dem Wasser anrühren , in die Mulde geben. Etwas in das Mehl rühren, dazu kommt dann noch das Olivenöl , das lauwarme Wasser. Dies knetet man zu einem Teig, den man dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche gibt.
Man knetet ihn etwa 10 Min. bis er schön elastisch ist. Man gibt ihn dann zurück in die Schüssel die mit einem feuchten Tuch abgedeckt wird , lässt den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen. Er sollte sein Volumen dann verdoppelt haben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder es mit etwas Olivenöl einpinseln. Den Teig knetet man nochmals durch , teilt ihn 4 gleichgroße Stücke. Formt Kugeln , rollt diese auf etwa 20cm Durchmesser aus , legt sie auf das Backblech. Deckt sie mit einem feuchten Tuch ab , lässt sie nochmals 20 Min. gehen.

Dann erhitzt man eine Pfanne mit Deckel, gibt etwas Olivenöl dazu. Legt einen Fladen hinein , backt diesen auf mittlerer Hitze ( mit Deckel ) etwa 2-3 Min. auf der ersten Seite. Wendet ihn, gibt den Deckel wieder drauf , backt ihn nochmals für 2 Min. auf dieser Seite fertig. So fährt man fort, bis alle vier Fladen ausgebacken sind , lässt sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

Zutaten

520g	Mehl
3g	Salz
½TL	Kümmel, gemahlen
¼TL	Koriander, gemahlen
½TL	Zucker
5g	Hefe, ( frisch )
1EL	Olivenöl, plus extra zum Ausbacken
240ml	Wasser, lauwarm

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