Rhabarberkuchen mit feiner Mandel - Rahm - Haube

Rezept für Rhabarberkuchen mit feiner Mandel - Rahm - Haube

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe in etwas Milch auflösen, in die Vertiefung gießen, mit etwas Mehl bedecken , den Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach die restlichen Teigzutaten dazu geben , alles gut verkneten. 30 Minuten gehen lassen.

Den Rhabarber mit 50 g Zucker , Mehl mischen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen , nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Die Crème fraîche mit 100 g Zucker, dem Puddingpulver, dem Ei , dem Vanillemark verrühren. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen , die Mischung darauf streichen. Im auf 175° vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
150ml	Magermilchpulver, lauwarme
125g	Butter, flüssige
75g	Zucker, brauner
1	Ei(er)
1kg	Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten
150g	Zucker
1EL	Mehl
300g	Crème fraîche oder Schmand
1Tüte/n	Puddingpulver, (Vanille)
1	Ei(er)
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
100g	Mandelblättchen

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