Saftiger Apfelkuchen mit sahnigem Amarettoguss

Rezept für Saftiger Apfelkuchen mit sahnigem Amarettoguss

Die Teigzutaten verkneten, 30 min. kaltstellen. Äpfel, Zitronensaft, Rosinen, Mandelblättchen , Zucker mischen.

Den Teig auf einem gefetteten tiefen Blech ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelmischung darauf verteilen. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 min. backen.

Die Eiweiße mit Salz , Bourbon-Vanillezucker sehr steif schlagen. Eigelbe , Zucker dickcremig schlagen. Cremé fraiche , Amaretto zugeben. Den Eischnee unterziehen. Den Guss auf dem gebackenen Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur 10 - 12 min. backen, bis der Guss fest ist.

Zutaten

400g	Mehl
2	Ei(er)
2TL	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlen
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
225g	Butter, in Flöckchen
5Tropfen	Bittermandelöl
1kg	Äpfel, säuerliche, geschält, in Spalten geschnitten
2EL	Zitronensaft
75g	Rosinen
100g	Mandelblättchen
50g	Zucker
4	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
150g	Zucker
200g	Crème fraîche oder Schmand
4cl	Amaretto
	Fett für die Fettpfanne

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