Nudelsalat mit Rucola, Tomate und Mozzarella

Vorsicht, macht süchtig und ist meist schon aufgegessen, bevor das Buffet eröffnet ist ...

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen , abtropfen lassen. Die Tomaten mit Küchenkrepp abtupfen (denn das Öl ist weder besonders gut noch besonders lecker) , in Stücke schneiden. Rucola putzen , waschen, evtl. halbieren.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden , mit dem Apfelausstecher kleine Kreise ausstechen (die Kinder helfen dabei gerne mit , stecken die Reste schnell in den M, oder verfüttern sie an die Katzen). Man kann natürlich auch Mozzarella-Minis nehmen. Nudeln, Tomaten, Mozzarella , Oliven vermischen.

In einer Schüssel reichlich Olivenöl, ein wenig Balsamico, Salz , Pfeffer gut verrühren. Über den Salat geben , alles gut vermischen.

Den Rucola erst im allerletzten Moment untermischen. Wenn man den Salat zum Picknick oder für ein Buffet mitnimmt, Rucola getrennt mitnehmen , auch erst im letzten Moment untermischen.

Sofort wegstellen , auf keinen Fall abschmecken , auch die Kinder nicht abschmecken lassen. Ansonsten riskiert man, dass alles aufgegessen ist, bevor die Gäste eintreffen bzw. das Essen begonnen hat.

Einmal habe ich in diesen Salat eingelegte rote Paprikaschoten gemischt, das hat auch sehr lecker geschmeckt.

Zutaten

500g	Pasta, kurze (z. B. Penne, Farfalle, Babynudeln)
	Wasser (Salzwasser)
200g	Tomate(n), in Öl eingelegte, abgetropft
1Bund	Rucola, evtl. mehr
2Kugel/n	Mozzarella
viel	Olivenöl
etwas	Balsamico
	Salz und Pfeffer
einige	Olivenöl, schwarze, evtl.
evtl.	Paprikaschote(n), eingelegte

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