Brillas Kürbiseintopf

Rezept für Brillas Kürbiseintopf

Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Kartoffeln , Kürbis schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Möhren in Scheiben , die Kartoffeln in Würfel schneiden. Kürbis entkernen , würfeln. Chilischoten entkernen , sehr fein würfeln.

Knoblauch , Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Reis dazu geben, gut verrühren, dann Möhren, Kartoffeln, Kürbis , Chili zugeben. 10 Minuten dünsten. Brühe dazugießen, mit Salz , Selleriesalz würzen, noch 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend 5 Minuten im geöffneten Topf stehen lassen. Petersilie unterrühren, mit Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
1Tasse	Reis
2	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
4	Möhre(n)
1kg	Kürbis(se)
2m.-große	Kartoffeln
2	Chilischote(n), frische rote
1 ¼Liter	Gemüsebrühe
1TL	Salz
1TL	Selleriesalz
2EL	Petersilie, gehackt
	Parmesan, frisch gerieben

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