Khobz

marokkanisches Fladenbrot

Vom Mehl ca. 60 Gramm abmessen , mit Salz, Zucker, Wasser , Hefe in einer Schüssel vermischen. Abgedeckt an einen warmen Ort stellen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Nun das restliche Mehl, den Paprika , das Maismehl in eine Schüssel sieben. Öl dazugeben , nun die Hefemischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig noch mal 20 Minuten an einem warmen Platz abgedeckt ruhen lassen.

Aus dem Teig ca. 16 Kugeln formen , diese zu einem flachen Fladen drücken. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen , mit Sesam bestreuen.

Nochmals 10 Minuten gehen lassen , dann für ca. 12 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen backen.

Zutaten

300g	Mehl, (Vollkornmehl)
50g	Maismehl
1Pck.	Trockenhefe
1TL	Zucker
1TL	Salz
1TL	Paprikapulver, (edelsüß)
300ml	Wasser, lauwarmes
1 ½EL	Sesamöl
1	Ei(er)
	Sesam

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