Orecchiette con cime di rapa

Apulisches Nudelgericht mit italienischem Stängelkohl

Zuerst den Cima di Rapa putzen. Holzige oder hohle Stängel weg werfen, Blätter von den Stängeln zupfen. Das Gemüse waschen. Stängel , Knospen in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, dann die Blätter hinzugeben , noch eine Minute kochen lassen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen, in einem Durchschlag abtropfen lassen , mit kaltem Wasser abschrecken. In das Kochwasser des Gemüses nun die Nudeln geben , al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen, fein hacken , in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Den abgetropften Cima di Rapa grob hacken. Wenn die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig ist, den gehackten Stängelkohl hinzufügen. Nun noch die getrockneten Tomaten klein schneiden , zum Gemüse geben. Öfter umrühren, salzen, pfeffern , mit Chiliflocken würzen.

Wenn die Nudeln al dente sind, eine Tasse Kochwasser abnehmen , zum Gemüse geben, dann die Nudeln in einen Durchschlag schütten , gut abgetropft mit dem Gemüse vermischen. Eine Minute unter Rühren durchziehen lassen, dann auf Teller geben , mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten

250g	Nudeln, (Orecchiette oder andere kleine Nudeln)
400g	Cima di Rapa
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Prise	Chiliflocken
4EL	Olivenöl
4	Tomate(n), getrocknete in Öl
75g	Käse, frisch geriebener (Grana Padano, Parmesan oder Pecorino))
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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